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Qui sommes-nous ?

Derrière Nouba, se cachent deux passionnés : Amélie et Romain, qui ont pris les reines de ce lieu en 2022. Épicuriens et amoureux des bons produits. À la place du restaurant actuel, se tenait originellement un bar PMU : « Nous avons tout rénové à l’intérieur, comme à l’extérieur. La cuisine a également été agrandie. Elle était plus petite et en étage, ce n’était très pas pratique ». Si Romain a toujours travaillé dans la restauration (après s’être formé à Londres), notamment dans une brasserie/bar à cocktails dans le Marais, à Paris, Amélie est diplômée d’une école de commerce et vient du monde de la mode. C’est en rencontrant son compagnon (dans la vie comme au travail), qu’elle a eu un coup de foudre pour la cuisine.

                               

     

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Olivier Renaud, quant à lui, est le Chef de cuisine à la tête d'une brigade passionnée, amoureuse elle aussi des bons produits et du goût. Ce dernier est rentré dans le monde de la restauration en 2004, avant de voyager en Irlande, Italie, Martinique et d'autres villes en France. "Je me suis arrêté un moment a Paris dans des lieux où j'ai appris beaucoup, l'École Ducasse, la Tour Eiffel, la Maison Flottes, les Croc de l'ogre, et le 5Codet ou j'ai rencontré mon mentor le Chef David Maroleau. Il m'a formé à devenir meilleur et j'essaie, a chaque fois que je mets mon tablier; de ne pas le décevoir", explique-t-il. Aujourd'hui, sa cuisine ressemble beaucoup à sa vie : le tour du bassin méditerranéen, la cuisine asiatique et le terroir français. "La cuisine ne se fait pas qu'avec des légumes ou des viandes, la base est l'amour, sur un lit de passion et un zeste de folie".

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